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柑橘酶法去皮技術

時間:10-07-29來源:網絡 作者:佚名 收藏
     湖南重大科技專項———柑橘加工技術研究與產業化開發自2006年獲得國家科技進步二等獎后,2007年,成果相關技術先后在湖南、浙江、重慶、四川、湖北、江西等柑橘產業大?。ㄊ校?0多家企業全面推廣。產品出口美國、日本、歐盟和東南亞10多個國家和地區,創匯1.7億美元,利稅1.7億元。企業直接安置就業4萬余人,為農民增收20多億元。

  柑橘是世界第一大水果,2006年產量達1億噸,柑橘及其加工產品年國際貿易額為 232億美元。中國是柑橘的原產地和生產大國,種植面積居世界首位,產量達1900萬噸。湖南則為柑橘產業大省,面積和產量均居全國第一,國內最大的柑橘罐頭生產企業(湖南熙可)和柑橘果汁生產企業(北京匯源)都在湖南。柑橘產業已成為推動我省新農村建設的重要因素。

  湖南省柑橘工業近年雖得到了一定的發展,但無論是研究的深度,還是廣度均落后于國外柑橘工業發達國家,主要表現在柑橘罐頭現行生產工藝用水量大,每噸產品耗水量達60 -80噸,加重了湖南水資源的負擔,傳統去囊衣工藝因大量使用酸堿,污染環境;柑橘汁加工工業滯后,橙汁幾乎全部依賴進口。柑橘皮渣的綜合利用處于起步階段,每年生產30多萬噸柑橘皮渣,基本上沒有利用,對生態環境造成極大污染;柑橘品種結構不合理,鮮食品種多,加工品種少。

  項目被列入省級重大科技專項后,專題組科研人員創新柑橘酶法去皮技術,根據化學組成篩選相應酶制劑,形成優選的復合酶制劑組合和質量濃度,進一步改進企業生產中傳統的酸堿脫囊衣工序,堿液濃度由0.4%以上減低至0.2%,比原定任務指標降低了33%。“柑橘酶法去皮和脫囊衣中試技術研究”在2007年12月的成果鑒定會上,中國工程院院士方智遠等鑒定專家一致認為該項技術成果屬國內首創,居國際先進水平,對提升我國柑橘罐頭工業的國際競爭力具有重要意義。同時,柑橘罐頭節水工藝研究取得新突破。完成了柑橘罐頭節水工藝的中試研究和降耗改造,噸耗水量降至50噸。僅湖南熙可一年就節約飲用水57萬余噸,節省成本98萬元,同時年減少廢水排放量55萬噸。還建立桔油黃酮產業化生產線。湖南省農產品加工研究所和湖南喜陽食品工業集團成功開發出桔皮黃酮這種高附加值產品。2007年投資1000萬元建設了桔皮黃酮生產線,每年可生產黃酮50噸,可實現年銷售收入600多萬元。填補了湖南省乃至我國柑橘皮渣綜合利用的空白。

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