桃樹苗嫁接就是將欲繁殖的枝條或桃樹苗接在另一種植物的莖或根上，使兩者結合成為一體，形成一個獨立新植株的繁殖方法。通過嫁接所得到的苗木稱為“嫁接桃樹苗”，它是一個由兩部分組成的共生體。供嫁接用的枝或桃樹苗成為“接穗”，而承受穗帶根的植物部分稱為“砧木”。用桃樹苗枝條做接穗的稱為“枝接”，用芽做接穗的稱為“芽接”。
　　嫁接繁殖是桃樹苗培育中一種很重要的繁殖方法，它除具有一般營養繁殖的優點外，還具有其他營養繁殖所無法起到的作用。但是桃樹苗嫁接繁殖也是有一定的局限性和不足之處，例如，嫁接繁殖一般限于具有親緣關系的植物，要求砧木和接穗的親和力強，因而有些植物不能用嫁接方法進行繁殖，單子葉植物由于莖構造上的原因，嫁接較難成活。