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徽州雪梨資源及開發利用

時間:09-02-09來源: 作者:Admin 收藏

徽州雪梨屬薔薇科梨屬中的沙梨,因其果實采用獨特的套袋技術生產,使果皮潔白似玉,故名雪梨。果實不僅外形美觀,肉質更是脆甜細嫩,且具獨特果香,是歙縣傳統優質果品之一。早在宋朝編寫的《新安志》(公元1175年)就有徽州雪梨栽培工藝的詳細記述,并稱其梨“名天下”,1934年,徽州雪在東南亞國際博覽會上獲得過銀質獎章,享譽古今中外。

    1雪梨的特征與品種  

    1.1雪梨的生物學特征

    徽州雪梨是多年生木本植物,小枝光滑或幼時有毛。葉略革質,卵狀長橢圓形或卵形,先端長尖,基部圓形或近乎心臟形,邊緣密生刺尖鋸齒,兩面無毛,或嫩枝葉有絨毛;傘形總狀花序,有花6~9朵,花瓣5,白色;梨果近球形,皮白色?;ㄆ?月中下旬,果熟期8月上中旬。主要分布在安徽徽州(今黃山市)地區。

    1.2雪梨的生產

    徽州雪梨的果皮潔白似玉,是采用獨特的套袋技術生產而成。套袋是用柿漆水漬過的毛邊紙袋,具有不透水、不透光的優點,當果實如鈕扣般大小時,用紙袋將幼果完全套住,并用棕葉絲將套袋扎在的樹枝上,歷時四五個月,直到梨子成熟采摘時,梨袋才和梨子一起下樹。這種套梨袋有兩大好處:一是可以防蟲害;二是能使果皮不見光照而呈雪白色,外形美觀,雪梨之美名也由此而得。正如《歙縣志》所載:“按梨稱雪,狀其色也。吾邑梨處結實時,用柿漆紙就樹上裹之,故色白,不裹則青皮而皮粗。”

    1.3雪梨的品種

    徽州雪梨共有30多個品種,其中著名的有金花早,細皮,木瓜梨,澀梨等4個品種。此外還有麻合,六月早,銀梨,麝雪梨,白梨姑,大葉酸,小葉酸,白酸,黃皮等。品種最好的金花早與細皮,是雪梨中之“正色”,其余的統稱雜色梨,金花早梨味最甜,果呈扁圓形,果柄四周密布金色斑紋,成熟早。“細皮”皮薄汁多,肉細,可以久貯遠運。木瓜梨形似木瓜,皮粗,汁多,味甜,果大耐貯運。澀梨的口感雖不及前者,但頗有藥用價值。

    2雪梨的經濟利用

    雪梨果實含蘋果酸,檸檬酸,果糖,蔗糖等,梨葉含熊果酚苷(Arbutin)和鞣質,營養豐富,既是食用佳果,也被廣泛采為藥用。

    2.1雪梨的食用價值

    

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